Raw bearnaisesås, eller varför inte krämig raw aubergine ”sill”?

Vem gillar inte Bearnaisesås? Själv tror jag nog att alla gör det. Jag har däremot undrat vad det är i den som gör att den är så god, och kommit fram till att det man gillar med den är (framförallt) kryddningen, men även fettet, saltet, syran och konsistensen. Detta går faktiskt att få till utan onyttiga ingredienser såsom…