Den här salladen är perfekt att ha som en energigivande lätt lunch! Salladen är en enkel ensamrätt i sig då den har otroligt mycket goda smaker och mättar, lägg till mer äpplen eller dubblera portionen utefter hur hungrig du är eller om du gör till mer än en portion! I bilden ser du salladen som topping på en grön raw ärtsoppa, vilket är en mycket god kombination, ärtsoppan finns recept på här: https://rawvegan.se/2018/12/04/kop-min-bok-naringstat-naturlig-rawfood-for-alla/

Du behöver för 1 portion:
3 äpplen/ 3 apples
150 gram blomkål/ 150 gram cauliflower
3 msk solrosfrön (valfritt, men rekommenderas)/ 3 tbs sunflowerseeds
½ citron/ ½ lemon
En näve persilja eller ½ paket fryst persilja/ a handful of parsley
1/4 rödlök (eller efter smak)/ 1/4 red onion (or to taste)
1 msk dulse flakes eller salt efter smak/ 1 tbs dulse flakes or salt to taste
Svartpeppar/ blackpepper

Gör så här:
Blötlägg solrosfröna minst 4 timmar innan. Skär rödlöken bitar och lägg i en djup tallrik. Pressa över citron och lägg i dulse/ salt. Ta en gaffel och försök trycka/ mosa in citronen i rödlöken. Finhacka äpplen, persilja och blomkål och lägg i samma tallrik som rödlöken. Dra några varv med svartpepparkvarnen. Häll av vattnet från solrosfröna om du blötlagt solrosfrön, och lägg även i dom i skålen. Blanda runt allt väl och servera!