Mango är ren energi. Kolla bara färgen, den lyser! Det är guldet från trädet. Solen har gett den magiska krafter! Man blir glad av mango. Man blir glad av den här rätten. Sötman och den goda smaken från mangon får gifta sig med en passande curryblandning. Krämighet får klistra sig fast runt de spänstiga och krispiga zucchininudlarna! Det här är en snabb, enkel, smidig och vacker mat som är perfekt till lunchen, middagen, bjudningen eller när du vill! Receptet räcker till en portion, men du kan dubblera det till så många du vill göra, eller om du själv vill ha en större sats.

Här är receptet:
– 1,5 zucchini, skalad & spiralizerad i en grönsakssvarv/ 1,5 zucchini

Kör i en matberedare till en slät och krämig sås:
– 0,5 zucchini/ 0,5 zucchini
– 1-2 färska mangos/ 1-2 fresh mangos
– 1/3 avokado/ 1/3 avocado
– 1,5 – 2 tsk currypulver (smaka av, olika curryblandningar kan vara olika starka)/ 1,5-2 tsp currypowder
– en tumme ingefära/ 1 thumb fresh ginger
– en näve färsk persilja/ parsley
– en näve färsk koriander/ cilantro
– 1 selleristjälk (gör att du inte behöver tillsätta något salt(!)/ 1 celery stalk

Gegga runt såsen ordentligt med nudlarna, blanda gärna i lite hackad röd paprika och salladskål! Och varför inte lite alfagroddar och russin på toppen kanske?